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Der König der brasilianischen Küche

Der Brasilianer Alex Atala hat eine bewegte Vergangenheit und ist heute einer der besten und innovativsten Köche Südamerikas, wenn nicht sogar der Welt. Seine Leidenschaft gilt den teils vergessenen Köstlichkeiten des brasiliansichen Urwalds – Ameisen als Würzmittel inbegriffen

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Über den Dächern von Mannheim

Gastronomie im Kaufhaus? Da denken die meisten nur an Selbstbedienung und Free-Flow-Anlagen. Im Mannheimer Modehaus Engelhorn im Quadrat O5 ist das ganz anders: Hier betreiben die Vollblut-Profis Stefan Binz und Tristan Brandt hochwertige Konzepte – darunter auch der Gourmet-Hotspot „Opus V”     mehr lesen...

Interview mit einer Gläserspülmaschine

Mensch trifft Maschine: Ein spannendes Gespräch, in den es um den Anachronismus des Spülens & Polierens per Hand geht, aber auch Kosteneinsparungen beim maschinellen Gläserspülen und den aktuellen Stand der Technik

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Fokus auf das Wesentliche

Mit einem selbstbewussten Statement für die besten Produkte aus aller Welt in perfekter, raffinierter Zubereitung wollen Küchendirektor Marc Schulz und sein Team vom Restaurant Max on One im Jumeirah Frankfurt internationale und regionale Gäste gewinnen

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Das Stadion kocht

Kunden-Event der besonderen Art: Für drei Tage verwandelte das Team der Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions das Station von Borussia Dortmund in eine Szene-Location für maximal 64 Gäste und
servierten im Pop-up Restaurant ein 7-Gänge-Menü

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„Ich liebe Gemüse”

Bei Douce Steiner gibt's Tomate, Karotte & Co. nicht nur Dekoration zu Fleisch und Fisch; es ist Basis für aromatische Fonds und oftmals Hauptdarsteller auf dem Teller. Mit chefs! sprach die 2-Sterne-Köchin vom Hirschen in Sulzburg über die Rolle von Gemüse in ihrer Küche, den Aufwand von Gemüsemenüs und ihr neues Gemüse-Buch.  mehr lesen...

Handkäs’ – von klassisch bis modern

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Neue Runde eröffnet:
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2015

Gesucht und prämiert werden Vorzeige-Ausbilderinnen und -Ausbilder im Kochberuf, die es par excellence verstehen, beim Nachwuchs Begeisterung und Leidenschaft für einen der schönsten Berufe der Welt zu wecken
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Koch des Jahres in
Köln - zwei Finalisten

Der erste Platz geht nach Österreich, an Stefan Lenz, Küchenchef des Relais & Châteaux Hotel Tennerhof in Kitzbühel. Über den zweiten Platz darf sich Ivan Prieto Caneda, Sous-chef im Restaurant Maître des Kölner Traditionshaus Landhaus Kuckuck, freuen.
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Revolution:
Kobe Beef auf dem deutschen Markt

Das legendäre Kobe Beef ist jetzt auch hierzulande verfügbar. Nach fast zweijährigen Verhandlungen fiel der Startschuss für den Export von japanischem Wagyu-Rindfleisch aus Japan nach Europa.
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Pâtissier des Jahres: Hochkarätiges Vorfinale

David Mahn, Chef-Pâtissier im Restaurant Ammolite im Europapark in Rust, und Eugen Stichling, Chef-Pâtissier des Münchner Restaurant Dallmayr, kämpfen als Finalisten auf der Anuga in Köln 2015 um den Titel „Pâtissier des Jahres".
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LSG Sky Chefs liefert Menüs nach Hause

Die LSG hat mit der Deutschen Post als Logistik-Partner ein achtwöchiges Test- Projekt namens 'Air Food One' gestartet, bei dem Menüs aus der Lufthansa-Küche online nach Hause geordert werden können. Geliefert werden sie vom DHL-Kurier, gekühlt. Der Kunde muss das Essen nur noch aufwärmen.

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Stipendium „Vegetarisch-vegan geschulter Koch (DHA)”

 

In Zusammenarbeit mit der DHA – Deutsche Hotelakademie verlost chefs! eine kostenlose Weiterbildung „Vegetarisch-vegan geschulte/r Koch/Köchin (DHA)". Die berufsbegleitende Maßnahme im Wert von 1200 Euro startet erstmals im Februar 2015 und umfasst neben dem Studienbrief und sechs Webinaren auch eine viertägige Praxisphase „Vegane Küche – live". Das staatlich zugelassene Fernstudium beginnt erstmals im Februar 2015 und endet mit einer Abschlussprüfung.


Wichtig:

Richten Sie Ihr Bewerbungsschreiben (max. 1 DIN A4-Seite) mit kurzem Lebenslauf und einer Begründung, warum gerade Sie das Stipendium für diese zeitgemäße Weiterbildung erhalten sollte/n, per Mail an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!


Weitere Infos auch unter

www.dha-akademie.de


Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

 

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