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Tim Tausendsassa

Wie macht Tim Raue das bloß? Neben seinem 2-Sterne-Restaurant hat er sich drei weitere Standbeine aufgebaut. Dazu kommen TV-Auftritte,
Caterings, Buchprojekte sowie Beratungsaufträge.

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Hotspot für Fleischkenner

Das „Theo's” steht für US-Steakkultur, und zwar mitten in Hamburg. Im neuen Restaurant an der Rothenbaumchaussee werden den Gästen die vielleicht besten Steaks der Stadt serviert

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Die Schätze der Natur

Gundermann, Spitzwegerich, Wiesenkerbel & Co.: Wildkräuter bringen aromatischen Pfiff in die Sommerküche und sind mit ihrer Würzkraft frisch, getrocknet oder extrahiert vielseitig einsetzbar. Profis berichten

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Gläserne Produktion

Firmenchef Stefan Lehmann setzt auf volle Transparenz: Kunden und Gäste können den Köchen des Bonner Caterers „Lehmanns” täglich per
Livestream im Internet bei der Arbeit zuschauen

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Sommerlich-leichte Rezepte mit Matjes

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2015
Großer Bahnhof für Vorzeige-Ausbilder

Die Gewinner des begehrten Branchenawards von chefs! kommen in diesem
Jahr aus der Kantine im Spiegel Verlag in Hamburg, dem Gasthof Hartl Zum Unterwirt in Türkenfeld, dem Estrel Berlin & Schloss Britz in Berlin sowie dem
LAGO Hotel & Restaurant am See in Ulm.
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Texas-Barbecue vom Pitmaster

Der gebürtige Texaner Adam Ramirez hat sich voll und ganz dem Thema Barbecue verschrieben und sorgt mit seinem
Smoker Betty in Berlin für Furore
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Mit Streetfood aufs Siegertreppchen

Die Gewinner der 11. Matjesmeisterschaft kommen abermals aus Frankfurt.
Das Team Bergiusschule holte den
Wanderpokal bereits zum dritten Mal nach Hessen.
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Innovative Brotzeit
und Fine Dining

Philipp Liebisch ist neuer Executive-Chef im Berliner „Drive”, dem ehemaligem Automobil Forum Unter den Linden
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Saftige Steaks und
süße Sünden

Das Hotel im Gewandhaus Dresden
gehört jetzt zur Seaside Gruppe und
wurde mit (m)eatery und Kuchen-Atelier neu eröffnet

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Workshop Know-how und Kreativität

Zwei abwechslungsreiche und spannende Tage mit hohem Kreativpotenzial verlebte das CHEFS TROPHY-Netzwerk Ende Juni in Solingen. Auf Einladung der iSi Deutschland GmbH, seit 2013 Partner der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG, reisten sechs Ausbilder und ihre Auszubildenden aus allen Richtungen Deutschlands nach Nordrhein-Westfalen. Am ersten Tag stand zunächst ein Besuch mit Blick hinter die Kulissen in der Felix Messermanufaktur auf dem Programm. Es folgte ein Seminar rund um Parmigiano Reggiano mit Degustation verschieden lang gereifter Käsespezialitäten. Nach einem geselligen Abendessen mit dem iSi-Team ging es am nächsten Tag dann in die Vollen. Im Culinarium in der Firmenzentrale drehte sich alles um den kreativen Einsatz der iSi Multifunktionstools. Dabei kochten Auszubildende und Ausbilder in Teams im Wettstreit gegeneinander. Bei der Zubereitung des Menüs kamen auch Produkte von Herba Cuisine zum Einsatz. Das Unternehmen gehört neben iSi und Parmigiano Reggiano zu den Sponsorpartnern der CHEFS TROPHY und profitiert von einem engen fachlichen Austausch mit dem Ausbilder-Netzwerk.