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Der Dirigent des Genusses

Thomas Bühner hat Osnabrück zum Sehnsuchtsziel für Gourmets gemacht. Das Restaurant „la vie” im Haus Tenge ist die ideale Bühne für die produktbetonte Aromenküche des Drei-Sterne-Kochs

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Hotspot für Fleischkenner

Das „Theo's” steht für US-Steakkultur, und zwar mitten in Hamburg. Im neuen Restaurant an der Rothenbaumchaussee werden den Gästen die vielleicht besten Steaks der Stadt serviert

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Die Schätze der Natur

Gundermann, Spitzwegerich, Wiesenkerbel & Co.: Wildkräuter bringen aromatischen Pfiff in die Sommerküche und sind mit ihrer Würzkraft frisch, getrocknet oder extrahiert vielseitig einsetzbar. Profis berichten

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Gläserne Produktion

Firmenchef Stefan Lehmann setzt auf volle Transparenz: Kunden und Gäste können den Köchen des Bonner Caterers „Lehmanns” täglich per
Livestream im Internet bei der Arbeit zuschauen

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Sommerlich-leichte Rezepte mit Matjes

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2015
Großer Bahnhof für Vorzeige-Ausbilder

Die Gewinner des begehrten Branchenawards von chefs! kommen in diesem
Jahr aus der Kantine im Spiegel Verlag in Hamburg, dem Gasthof Hartl Zum Unterwirt in Türkenfeld, dem Estrel Berlin & Schloss Britz in Berlin sowie dem
LAGO Hotel & Restaurant am See in Ulm.
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Original Texas-Barbecue vom Pitmaster

Der gebürtige Texaner Adam Ramirez hat sich voll und ganz dem Thema Barbecue verschrieben und sorgt mit seinem
Smoker Betty in Berlin für Furore
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Mit Streetfood aufs Siegertreppchen

Die Gewinner der 11. Matjesmeisterschaft kommen abermals aus Frankfurt.
Das Team Bergiusschule holte den
Wanderpokal bereits zum dritten Mal nach Hessen.
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Lust auf 4 Wochen Neuseeland?

Neuseelandhirsch schickt wieder vier Nachwuchsköche ans andere Ende der Welt. Für das Programm im Februar 2016 können sich Köche & Köchinnen zwischen 18 und 30 Jahren bewerben
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Online-Datenbank für Tiefkühlprodukte

Mit der Online-Plattform TK-Pedia hat das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) sein markenneutrales Informations-
angebot rund um Tiefkühlwissen für
Küchenprofis erweitert

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Workshop rund um Know-how & Kreativität

 Zwei abwechslungsreiche und spannende Tage mit hohem Kreativpotenzial verlebte das CHEFS TROPHY-Netzwerk Ende Juni in Solingen. Auf Einladung der iSi Deutschland GmbH, seit 2013 Partner der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG, reisten sechs Ausbilder und ihre Auszubildenden aus allen Richtungen Deutschlands nach Nordrhein-Westfalen. Am ersten Tag stand zunächst ein Besuch mit Blick hinter die Kulissen in der Felix Messermanufaktur auf dem Programm. Es folgte ein Seminar rund um Parmigiano Reggiano mit Degustation verschieden lang gereifter Käsespezialitäten. Nach einem geselligen Abendessen mit dem iSi-Team ging es am nächsten Tag dann in die Vollen. Im Culinarium in der Firmenzentrale drehte sich alles um den kreativen Einsatz der iSi Multifunktionstools. Dabei kochten Auszubildende und Ausbilder in Teams im Wettstreit gegeneinander. Bei der Zubereitung des Menüs kamen auch Produkte von Herba Cuisine zum Einsatz. Das Unternehmen gehört neben iSi und Parmigiano Reggiano zu den Sponsorpartnern der CHEFS TROPHY und profitiert von einem engen fachlichen Austausch mit dem Ausbilder-Netzwerk.