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Pionier der Regionalität

Als er vor dreizehn Jahren im Berliner Rutz Restaurant loslegte, steckte die regionale Küche noch in den Kinderschuhen. 
Heute steht Zwei-Sterne-Koch Marco Müller wie kaum ein anderer
für regionale Küche auf Top-Niveau

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Hohe Eiskunst auf italienisch

Dario Fontanello ist der Erfinder des Spagetti-Eis.
Und noch viel mehr: In seiner Mannheimer Eismanufaktur Eis Fontanella wird das Originale Gelato Italiano zelebriert

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Countdown für die Eröffnung

Im Oktober 2017 soll das Luxushotel The Fontenay in Hamburg endlich eröffnet werden. Das Eröffnungsteam arbeitet auf Hochtouren.
Als Küchendirektor ist Stefan Wilke dabei. chefs! traf ihn zum Interview auf der Baustelle

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Silikon Valley in Ludwigsburg

Ausgerechnet Ludwigsburg! In der Schwieberdinger Straße/Ecke Rheinlandstraße wird man fündig. urbanharbor heißt das Areal, auf dem die digitalisierte, produktive Stadt von morgen inszeniert wird

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Vier Lieblingsrezepte mit Spargel

  • spargeltempura

    Spargel-Tempura mit Erdnussdip

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  • kabeljauroellchen

    Kabeljau-Röllchen auf weißem und grünem Babyspargel

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  • kalbsfilet

    Kalbsfilet unter der Kräuterkruste mit Spargel und Urmöhren

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  • himbeerparfait

    Himbeerparfait mit Spargelmousse und Spargel-Baiser

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2017:
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Stellen Sie jetzt Ihre Qualitäten als Ausbilder/Ausbilderin im Kochberuf auf den Prüfstand und gewinnen Sie mit etwas Glück die wohl renommierteste Auszeichnung für Vorzeige-Ausbilder/Innen im Kochberuf

 

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Marvin Böhm gewinnt Bocuse d'Or Germany

Der Junior Sous-chef im 3-Sterne-
Restaurant Aqua in Wolfsburg setzte sich mit Commis Hanna Karthaus gegen fünf weitere Kandidaten durch
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Vom Event-Catering
in die Schulverpflegung

Der Event-Caterer Optimahl bietet jetzt auch Bio-Catering für Schulen und Kitas in Berlin und Brandenburg
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Gewinnspiel mit Philadelphia Frischkäse

Mondelez Professional stellt die Philadelphia Torte in den Mittelpunkt einer starken Außer-Haus-Promotion.
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Schätze aus dem Meer

Algen schmecken nach Miesmuscheln und Meerwasser, erinnern an Krustentiere oder Entenmuscheln oder andere haben einen neutralen, gemüseähnlichen Geschmack. Allen gemein ist die kulinarische Vielseitigkeit und Ergiebigkeit.

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2016

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Das sagen die Ausbilder

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Das sagen die Sponsoren

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CHEFS TROPHY 2015

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