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1. chefs! camp: Was ich den Küchenplanern schon immer mal sagen wollte!

Hart, aber fair: In der neuen Küche von Capital/Prime Catering auf der Messe Berlin diskutierten Küchenchefs und Küchenplaner des FCSI Deutschland – Österreich e.V., warum noch immer so viele Küchen an den Bedürfnissen der Köche vorbei geplant werden.

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Eine chefs! Titelheldin und ihre Geschichte

Die Sterneköchin zierte im August 2012 die erste Ausgabe von chefs! und ihre Story war Auftakt für die heute wohl beliebteste Heftrubrik „Chefs on High Heels". Jetzt hat chefs! Sarah Henke wiedergetroffen.

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Der Herr der Ente[n]

Die Ente in Wiesbaden ist eine kulinarische Institution und hat Geschichte geschrieben. Küchenchef Michael Kammermeier führte die Küche zurück zu den Wurzeln

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Tim Tausendsassa

Wie macht Tim Raue das bloß? Neben seinem 2-Sterne-Restaurant hat er sich drei weitere Standbeine aufgebaut. Dazu kommen TV-Auftritte, Caterings, Buchprojekte sowie Beratungsaufträge.

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Endlich ist wieder Skrei-Saison!

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2015
Großer Bahnhof für Vorzeige-Ausbilder

Die Gewinner des begehrten Branchenawards von chefs! kommen in diesem
Jahr aus der Kantine im Spiegel Verlag in Hamburg, dem Gasthof Hartl Zum Unterwirt in Türkenfeld, dem Estrel Berlin & Schloss Britz in Berlin sowie dem
LAGO Hotel & Restaurant am See in Ulm.
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Die Sieger der
Black Forest Edition

Beim Wettbewerb „Koch des Jahres”
in Achern gewann Florian Volke aus dem „Opus V” vor Cornelius Speinle
vom „drei 10 Sinne”
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Berlins neuer Hotspot: Nobelhart & Schmutzig

Das Restaurant in der Berliner Friedrichstraße 218 ist der neue Hotspot in der Berliner Gastro-Szene.
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Innovative Brotzeit
und Fine Dining

Philipp Liebisch ist neuer Executive-Chef im Berliner „Drive”, dem ehemaligem Automobil Forum Unter den Linden
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Mehr als Allergenkennzeichnung

Transparenz bei Allergenen, Klarheit bei Klebeschinken, Infos zu Einfrierdatum und Nanomaterialien sowie einheitliche Bedingungen für den freien Warenverkehr: Dies alles bringt die LMIV

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Jetzt gewinnen: „Manresa. Kalifornische Küche”

 

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David Kinch vom Restaurant Manresa in Kalifornien ist einer der profiliertesten Protagonisten der Farm-to-table-Bewegung in den USA. Seine Speisekarte ist ein Spiegelbild dessen, was in der nahen Umgebung des Restaurants wächst und auf der befreundeten Love Apple Farms gerade geerntet wurde. Jetzt ist sein erstes Kochbuch „Manresa. Kalifornische Küche” auf dem Markt. Es ist 336 Seiten stark und eine Hommage an die Speisekammer Kaliforniens. Bei den über 80 Rezepten im Buch erläutert der Autor jeweils ausführlich, welche Philosophie dahinter steckt.


Gemeinsam mit dem Matthaes Verlag, Stuttgart, verlost chefs! 3 Exemplare der deutschsprachigen Ausgabe. Wer gewinnen will, sendet bis 25. Mai eine Email an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!