Pionier der Regionalität
Als er vor dreizehn Jahren im Berliner Rutz Restaurant loslegte, steckte die regionale Küche noch in den Kinderschuhen.
Heute steht Zwei-Sterne-Koch Marco Müller wie kaum ein anderer
für regionale Küche auf Top-Niveau
Hohe Eiskunst auf italienisch
Dario Fontanello ist der Erfinder des Spagetti-Eis.
Und noch viel mehr: In seiner Mannheimer Eismanufaktur Eis Fontanella wird das Originale Gelato Italiano zelebriert
Countdown für die Eröffnung
Im Oktober 2017 soll das Luxushotel The Fontenay in Hamburg endlich eröffnet werden. Das Eröffnungsteam arbeitet auf Hochtouren.
Als Küchendirektor ist Stefan Wilke dabei. chefs! traf ihn zum Interview auf der Baustelle
Silikon Valley in Ludwigsburg
Ausgerechnet Ludwigsburg! In der Schwieberdinger Straße/Ecke Rheinlandstraße wird man fündig. urbanharbor heißt das Areal, auf dem die digitalisierte, produktive Stadt von morgen inszeniert wird
Vier Lieblingsrezepte mit Spargel
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Spargel-Tempura mit Erdnussdip
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Kabeljau-Röllchen auf weißem und grünem Babyspargel
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Kalbsfilet unter der Kräuterkruste mit Spargel und Urmöhren
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Himbeerparfait mit Spargelmousse und Spargel-Baiser
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2018
And the winner is: Der begehrte Branchenaward von chefs! geht an die
Vorzeige-Ausbilder vom Gasthaus Goldener Stern in Friedberg, Parkhotel Adler in Hinterzarten und Gasthaus Müller in Barsinghausen sowie
vom Hotel Louis C. Jacob & Carls in Hamburg
Spielend lernen für die Prüfung
Ein digitales Lernsystem erobert jetzt die Gastro-Berufe. Das Büffeln via App auf dem Smartphone oder via Webseite am PC macht viel mehr Spaß als mit Büchern und Karteikarten
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Schätze aus dem Meer
Algen schmecken nach Miesmuscheln und Meerwasser, erinnern an Krustentiere oder Entenmuscheln oder andere haben einen neutralen, gemüseähnlichen Geschmack. Allen gemein ist die kulinarische Vielseitigkeit und Ergiebigkeit.
Anika Schmidt ist die Showköchin 2017
Die Finalistin vom Konferenzhotel der Lufthansa in Seeheim überzeugte mit der besten Performance bei der
CHEFS TROPHY JUNIOR powered by Blanco Professional
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Mit Kochkunst 3.0
nach Amerika
Fabian Babatz und Christian Saul sind die Gewinner der CHEFS TROPHY JUNIOR 2018 powered by Rational. Der Auszubildende und der Commis vom BASF Gesellschaftshaus in Ludwigshafen zeigten als starkes Team im Wettbewerb, dass moderne Gartechnik und Speisen auf Fine-Dining-Niveau kein Widerspruch sind.
Ihr 1. Preis:
Eine Studienreise zur Johnson & Wales University nach Miami, Florida.
Mehr über die
Chefs Trophy Junior 2018
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