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Lachstatar auf nordische Art

Zutaten für 4 Portionen:

160 g norwegisches Lachsfilet. Außerdem: 1 Prise Salz und Pfeffer, 2 Eigelbe,

1 EL Kapern, 2 TL Rote Bete, 1 TL Meerrettich, 1 Bund frischer Dill, 1 Zitrone

 

 

Zubereitung:

Norwegisches Lachsfilet fein würfeln, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz vermengen. Masse in vier kleine Formringe füllen und diese auf die vier Teller stürzen. Das rohe Eigelb oben auf das Tatar platzieren. Kapern über das Tatar streuen. Rote Beete und Meerrettich grob raspeln sowie den Dill fein zupfen. Über das Tartar streuen. Mit Abrieb und Saft einer Zitrone vollenden.

 

 

Fotos: Norge – Fisch aus Norwegen

 

 

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